Χριστουγεννιάτικη Γεμιστή Γαλοπούλα με Κουκουνάρι και Κάστανα

Χρόνος Προετοιμασίας: 3 ώρες και 45 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο

Chef: Στάθης Λαζαρίδης

Υλικά για 6 άτομα:

• 3 κιλά γαλοπούλα
• 130 γρ. μουστάρδα
• μείγμα μπαχαρικών για κότα
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι
• 500 γρ. κιμάς ανάμεικτος
• 100 γρ. σταφίδες
• 15 γρ. κουκουνάρι
• 120 γρ. κάστανα βρασμένα, καθαρισμένα
• 130 γρ. λευκό κρασί
• 200 γρ. κίτρινο ρύζι
• 200 γρ. ρύζι γλασέ
• αλάτι
• μαυροπίπερο
• κόκκινο πιπέρι
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 500 γρ. ζωμός κότας
• 1 κ.σ. άνηθος
• 500 γρ. ζωμός κότας
• 1 κιλό νερό
• λίγες φέτες κρεμμύδι
• μισό καρότο

Εκτέλεση: